喝牛奶注意事项

1．饮用要适量

    牛奶虽然营养丰富，但也不是喝的越多越好。法国一位专家研究发现，牛奶中含有一种蛋白质叫酪蛋白，它可生成高半胱氨酸，这种物质可损害血管的弹性，从而使脂类，特别是胆固醇沉积在血管壁上，导致动脉硬化，以致阻塞血管。老年人喝牛奶过多易患白内障，因鲜牛奶中含有较多的乳糖，乳糖在酶的作用下水解为半乳糖，血液中吸收了过多的半乳糖，可在眼晶状体内蓄积，影响晶体正常代谢，使晶体蛋白发生变性，从而失去透光性，形成老年性白内障。营养学家指出，每天正常的饮奶量以200—400mL为宜，应不超过500ml。

 2．最好是晚上喝牛奶

    午夜后，人体处于低血钙状态，为了补足血钙，机体要进行体内营养调整，从骨骼内调一部分钙入血。长此以往，骨骼就会因缺钙变松，特别是老年人容易出现骨折。如果晚上喝牛奶，就能补充午夜后血液对钙质的需求，避免从骨骼中调取钙。另外，牛奶中有一种易使人困倦的生化物色氨酸，还有一种镇静作用的类似吗啡的物质，故牛奶有催眠、镇静作用，晚上喝奶对睡眠有利。若早晨喝奶，牛奶的镇静催虑作用对学习工作是不利的。  

  3．不要空腹喝牛奶
    有人认为牛奶营养丰富，早餐只喝一杯牛奶就可以了。其实这样不好。早晨应在进早餐1—2小时后饮用，不宜空腹喝。因为饭后胃内先有了食物，胃液分必旺盛，牛奶才能与胃液产生酶解作用，营养才能被充分吸收。空腹喝牛奶，牛奶进入胃肠道后，稀释了胃液，胃液不能得到充分的分解和酶化，不利于营养的吸收。另外，牛奶停留时间很短，丰富的营养来不及被胃肠吸收，很快就被排掉了，无形中形成了浪费。若先吃一点东西再喝牛奶，或在喝牛奶的同时吃些东西，使牛奶在胃中停留的时间长些，可与胃液发生充分的酶解作用，有利于人体对牛奶中营养物质的充分吸收。

   4．牛奶不宜与酸性食品同吃
    因牛奶中的蛋白与酸性食品可形成一种凝胶物质。

   5．牛奶不能煮得时间过长，煮开即可不利于消化吸收。
    因牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时间长了，蛋白质会发生较大的变化，乳糖就会变成乳酸，牛奶就会有了酸味，营养价值也会下降。

   6．煮牛奶不能用铜器
    因铜能破坏牛奶中的维生素C，使牛奶中的营养价值受到影响。

   7．喝牛奶最好不加糖
    因糖是一种酸性物质，在体内被分解后产酸，而牛奶中含的钙是一种碱性物质，两者可起中和作用，使牛奶中的钙大量丢失，所以饮用牛奶时最好不要加糖。另外，牛奶中含有赖氨酸，在高温下，赖氨酸可与糖产生有毒的物质，对人体健康不利。必须加糖时，要在牛奶热开后，放一会儿，等不太烫时再放糖。

   8．不能用牛奶喝药   

    因牛奶中含有很多钙、铁离子，用牛奶吃药会妨碍胃部的吸收，有些药物的作用也会被离子破坏。喝牛奶和吃药最好相隔2小时以上。  
   9．有些人的体质不适于喝牛奶
    牛奶中含有乳糖，它们只有靠人体分泌的乳糖酶才能分解，有些人分泌乳糖酶的能力较差，所以喝牛奶后，消化不好，表现腹部不适、腹泻等，在医学上被称为乳糖不耐症。

   10．喝酸奶注意事项：
    (1)酸奶和抗生素不能同服。因抗生素有抗菌作用，可杀灭活的乳酸杆菌，使酸奶失去消化作用。(2)酸奶也不可与收敛剂次碳酸铋、鞣酸蛋白及吸附性活性炭等药物同服，最好间隔2-3h。因这些药也可破坏酸奶中的乳酸杆菌。(3)空腹时不要喝酸奶，因空腹时，胃液酸碱度pH在2以下，酸奶中的乳酸杆菌易被杀死，减弱保健作用。饭后胃液被稀释，pH可上升至3-5，乳酸杆菌不易被杀死，所以饭后2h内饮酸奶为宜。(4)喝酸奶时不要加热。加热会杀死酸奶中的乳酸杆菌。(5)食用酸奶后一定要漱口，因乳酸杆菌中的某些菌种会促成龋齿的形成。(6)婴幼儿不宜饮酸奶。因酸奶含钙少，对儿童的生长发育不利。有的婴幼儿饮用酸奶会呕吐。